みなさんこんにちは。
鎌倉店梅コンシェルジュの仲尾です。
飲み終えた後の漬け梅で自然な甘酸っぱさが心地よい梅ジャムのレシピをご紹介します。
梅にはペクチンという天然の増粘成分が多く含まれているので増粘材などを使わずにジャムが手作りできます。
【レシピ】
材料
- 完熟南高または有機南高の漬け梅 3粒（蝶矢梅キットMサイズ分）
- 砂糖 15g
- レモン果汁 少々
作り方
- 漬け梅の種をはずし、細かく刻む。
※果肉が固い梅はミルを使用するとお手軽 - 1を砂糖、レモン果汁と合わせて30分寝かす。
- 中火で沸騰したら完成！
ポイント
沸騰しすぎると固まりすぎるので鍋のヘリから少し沸騰が始まったところで火からはずすと食べやすい。