織姫（おりひめ）：群馬県産
酸味：★★☆☆☆
香味：★★★☆☆
熟味：★★★☆☆
香りの系統：もも・さくら
群馬県を代表する小梅「織姫」
青梅はカリカリ梅に、完熟梅は梅干しや梅ジュースに使われることが多い織姫。小梅のため木になる数が多く、通常は枝を叩き、実を落として収穫されますが、「蝶矢」へ送る分は傷が付かないように手摘み収穫していただきました。
小梅の中では果肉が厚く大きく、桃や桜のようなフルーティーな香りが特長です。
おすすめの組合せ
☑すっきりとした酸味の奥にコク
はちみつ×ホワイトラム
☑濃厚なコクとビターな後味を楽しむ
てんさい糖×ブランデー
☑シロップにするならさっぱりとした飲み口！
有機アガベシロップ
飲んだ後の梅の実レシピ： 梅カッサータ
生クリームとチーズを練り合わせたイタリアのデザート。アクセントになる梅の果肉の歯ごたえと風味は極上です！
織姫の産地：群馬県高崎市
群馬県は全国2位の梅の生産地。浅間山の噴火で堆積した水はけの良い砂地が梅の栽培に適しており、樹齢数十年の大木もまだまだ元気に実を付けています。梅林を歩くと土がふかふかとして梅の実の元気の源が足下から伝わってきます。