今回は、梅×スパイスの組み合わせが楽しいレシピを2品ご紹介します。
しっとり香り豊かなパウンドケーキと、混ぜるだけのお手軽ディップ。
どちらも梅の風味を引き立てる一品です。どうぞお試しください。
梅パウンドケーキ
梅酒の漬け梅をたっぷり使った、しっとりリッチなパウンドケーキです。オールスパイスのほんのりスパイシーな香りが生地に深みを加え、焼きたてに塗る梅酒シロップがしっとり感の決め手です。
【レシピ】（1台分／所要時間 約60分）
- 薄力粉 200g
- オールスパイス 〈パウダー〉 小さじ1
- バター（食塩不使用） 120g
- グラニュー糖 100g
- 卵 3個
- 梅酒の漬け梅 4〜5個（100g）
- 梅酒 大さじ1
--- （a） --- - シロップ（グラニュー糖と水1:1） 大さじ2
- 梅酒 大さじ1
1. パウンド型にバター（分量外）を薄く塗り、オーブンシートなどを敷く。漬け梅は種をはずし、細かく切る。
2. ボウルにバターを入れて、クリーム状に練ったところへグラニュー糖を少しずつ加えてよく混ぜる。
3. 卵を割りほぐし、（2）に少しずつ加えながら、よく混ぜ合わせる。さらに梅酒大さじ1、（1）のきざんだ漬け梅を加えて混ぜる。
4. 薄力粉とオールスパイスを合わせて振るい、（3）に加えてざっくり混ぜ合わせる。
5. （4）を（1）の型に流し入れて170℃に熱したオーブンで30〜40分焼く。
6. 焼きあがったら、型から抜き、熱いうちに混ぜ合わせた（a）をはけで塗る。
梅酒の漬け梅の甘酸っぱさが生地全体に広がり、オールスパイスのアクセントがあとを引くおいしさです。
漬け梅の品種によって風味が変わるので、お好みの梅で作り比べてみるのもおすすめです。粗熱がとれたらラップに包んで一晩おくと、よりしっとりとした仕上がりになります。
クリームチーズの梅ディップソース
パンやクラッカーに添えるだけで、おもてなしの一品に。シロップ漬けの梅と五香粉のほんのりスパイシーな香りが、クリームチーズのまろやかさに溶け込む、おしゃれな梅ディップです。混ぜるだけで完成する手軽さも魅力です。
【レシピ】（4人分／所要時間 約5分）
- クリームチーズ 100g
- 牛乳 大さじ1
- シロップ漬けの梅 2個
- 五香粉 〈パウダー〉 小さじ1/8
- 塩 少々
1. 梅の実は種をはずして、みじん切りにする。
2. ボウルにクリームチーズを入れ、牛乳、（1）の梅、五香粉、塩を加えて混ぜ合わせる。
3. パンやクラッカーなどにつけていただく。
梅のさわやかな酸味とスパイスのきいた五香粉が絶妙なアクセント。クリームチーズのコクと合わさって、やみつきになる一品です。
シロップ漬けの梅の甘みが自然な甘さを加えてくれるので、砂糖不要。そのままディップとして楽しむほか、バゲットに塗って軽くトーストしてもおいしくお召し上がりいただけます。