こんにちは。京都店店長の石橋です。
【今月の梅】紅映(べにさし)のやわらかい漬け梅を使った草餅レシピのご紹介です。
最近暖かくなってきて、ようやく過ごしやすい季節になってきましたね。
この季節になると毎年楽しみにしているのが、「草餅」なんです。
なんとも言えない草餅のよもぎの香りが、春が来た！って感じにさせてくれます。
その草餅の中の餡に、梅の実を隠し味に使用しました。
餡の甘さに梅の風味が相性抜群です。またやわらかい梅の実の食感が心地よく感じます。
ぜひ手作り草餅を作ってみてください。
【レシピ】（所要時間60分）
- 紅映漬け梅 3個
- よもぎ粉 5g
- 白玉粉 20g
- 上新粉 80g
- 砂糖 10g
- 粒あん 180g（6個分の分量）
- 耐熱ボウル
1.よもぎ粉を水適量で湿らせます。
2.白玉粉をぬるま湯大サジ3でふやかします。
3.耐熱ボウルに上新粉と砂糖をいれて混ぜます。混ぜた後ぬるま湯90g入れて混ぜます。2が水分を吸ってなめらかになっておれば、3に入れてよく混ぜます。
4.混ぜ終われば、ラップをして電子レンジ600Wで4分加熱します。
電子レンジから取り出して、よく混ぜます。
5.再度電子レンジ600Wで1分加熱します。
取り出して、手で触れる温度になったら、1を入れて混ぜます。
6.ある程度混ざれば、手に水をつけながらこねます。まわりを内側に折りたたむ感じでこねます。
7.万遍なく緑になるまでこねれば、6等分にします。
8.粒あんの中に、刻んだ梅の果肉をいれた状態で30gずつ丸めて、平たく伸ばした餅に入れます。
9.お餅の周りを少しずつ寄せるように、あんこを包んでいきます。
10.完成です。
これからもSDGsの取り組みとして、漬け梅のフードロス削減に向けてレシピをご紹介してまいります！最後までおいしく召し上がってくださいね。