京都店梅コンシェルジュの佐藤です。
まだまだ肌寒い季節が続いております。
本日は、ほっと暖かいティータイムで楽しめるレシピをご紹介致します。
イギリスの定番おやつ、レモンカードをご存知でしょうか？
卵とバター、砂糖にレモン果汁を加えて作る、カスタードのようなものです。
今回は梅の果肉とシロップを使って作る、「梅のレモンカード風」としてご紹介致します。
【レシピ】（4人分／所要時間20分 ）
- 完熟南高×有機アガベシロップのシロップ 30ml
- 完熟南高の漬け梅 3粒
- グラニュー糖 40g
- 卵 1個
- 無塩バター 50g
1.完熟南高の種を取り、果肉をとろとろになるまで、フォークなどで潰します。
2.バターは溶けやすいよう、角切りにします。お湯を70〜80°に温めます。
3.ボウルに卵を入れ、混ぜます。その後グラニュー糖を加えてさらにしっかり混ぜます。
4.3のボウルに梅シロップとバターを加え、温めたお湯で湯煎しながら、泡立て器でバターが溶けるまで混ぜます。
5.バターが溶けたら湯煎から外し、ゴムベラに変えてとろみが出てくるまで混ぜ続けます。
最後に梅の果肉を入れ、冷蔵庫で冷やしたら完成です。
甘さと梅の酸味が楽しめる梅のレモンカード風は、パンやクラッカー、スコーンなどはもちろん、アイスクリームやヨーグルトにかけても美味しいです。
保存は冷蔵庫で1週間ほど可能です。
こちらのレシピは、期間限定梅の豊後でもお作り頂けます。